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Gnocchi con crema di zucchine e stracchino
Ingredienti
600g di gnocchi freschi
4 zucchine (circa 1 kg)
150g di stracchino
Olio evo
Sale
Pepe
Preparazione
1. Tagliate le zucchine a cubetti e cuocetele in una padella con un filo d’olio caldo per circa 15/20 minuti. Salatele e giratele spesso altrimenti si attaccano. (Se necessario aggiungete un goccio di acqua calda)
2. Una volta cotte le zucchine mettetele in un boccole con un filo d’olio e 2/3 cucchiai di acqua calda e frullate fino ad ottenere una crema. Aggiustate di sale e pepe.
3. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, quindi scolateli e metteteli nella padella dove avete cotto le zucchine. Unite la crema di zucchine lo stracchino e fate amalgamare il tutto.
